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El arte de cocinar

Tarta de albaricoque o Marillenkuchen austriaco

Tarta de albaricoque o Marillenkuchen austriaco

El Marillenkuchen o tarta de albaricoque está muy extendido por los países germanoparlantes y puedes encontrarlo casi en cada pastelería en la temporada de esta fruta.

Esta tarta de albaricoque o Marillenkuchen es típico de Austria, donde crecen como unas 20 variedades de albaricoques por la zona, que suelen ser más grandes y jugosos que los que acostumbramos a comer en España.

La masa de este pastel es muy suave y esponjosa y en combinación con el albaricoque el resultado es genial. Para los que no les gusta mucho el dulce esta tarta de albaricoque es muy recomendable ya que no es un postre excesivamente dulce.

Debemos dejar la mantequilla fuera de la nevera como mínimo 1 hora antes para que esté a temperatura ambiente y se pueda incorporar sin problemas a la mezcla.

Tarta de albaricoque

Tarta de albaricoque

  • 250 g. de albaricoques
  • 100 g. de harina
  • 100 g. de mantequilla
  • 100 g. de azúcar glass
  • 2 huevos
  • 20 ml. de ron
  • 1 cucharada de azúcar avainillado o aroma de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • azúcar glass para decorar

Preparación

  1. Encendemos el horno y lo ponemos a 200º C. para que se vaya calentando mientras.
  2. Separamos las yemas de los huevos y las mezclamos con la mantequilla que deberá estar a temperatura temperatura ambiente, el azúcar glass, la vainilla y el ron con el batidor durante un par de minutos.
  3. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas a la mezcla y seguimos batiendo con el batidor.
  4. En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  5. Incorporamos las claras a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes para evitar que el aire que hay atrapado en las claras al batirlas no se escape.
  6. Extendemos mantequilla en el molde en el que cocinaremos el pastel, para que este no se pegue.
  7. Añadimos la masa al molde y la extendemos bien.
  8. Lavamos los albaricoques y los partimos por la mitad, extraemos el hueso y los vamos depositándo encima de la masa con el lado de la piel hacia abajo.
  9. Horneamos el pastel durante 35 minutos a 200º C. (dependiendo de cada horno puede tardar menos o un poco más).
  10. Podemos comprobar si está echo pinchando con un palillo o un pincho y ver si este sale limpio significa que está listo, por el contrario si sale con restos de masa adherida significa que debemos dejarlo durante unos minutos más.
  11. Sacamos la tarta de albaricoque del horno y lo dejamos reposar hasta que enfríe, momento en el que aprovecharemos para decorarlo con el azúcar glass por encima y desmoldarlo.

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Mi pasión es cocinar, probar cosas nuevas, compartir, conocer el mundo, a su gente, a mí mismo y disfrutar en el camino.

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