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El arte de cocinar

Tagliatelle con salchicha y calabaza (tagliatelle salsiccia e zucca)

Tagliatelle con salchicha y calabaza

Arroces y pastas

Tagliatelle con salchicha y calabaza (tagliatelle salsiccia e zucca)

La combinación de estas salchichas sicilianas al hinojo con la calabaza es excepcional. Con un producto de este tipo en la mesa el éxito está garantizado.

Para esta receta hemos conseguido unas salchichas sicilianas al hinojo (Salsiccia al Finocchio) que son una verdadera delicia.

Son muy parecidas a las salchichas blancas normales pero por dentro están aromatizadas con semillas de hinojo, por lo que si no las encontráis podéis sustituirlas por salchichas blancas y añadir unos granos de hinojo.

Para los platos de pasta es recomendable utilizar pasta fresca, hoy en día se puede encontrar casi en cualquier supermercado y el paladar lo agradecerá enormemente. Si te decides a hacerla tienes la receta aquí.

Dependiendo del tipo de pasta, del tamaño e incluso de la marca tendrá un tiempo de cocción diferente. A mí personalmente me gusta más que quede cocida “al dente”, es decir, dejando la pasta con una textura tersa y no demasiado blanda.

Tagliatelle con salchicha y calabazaTagliatelle con salchicha y calabaza

Para 4 personas:

  • 500 g. de tagliatelle
  • 400 g. de salchichas al hinojo
  • 300 g. de calabaza
  • 300 g. de espinacas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 g. de mantequilla
  • sal y pimienta negra
  • parmesano rallado

Preparación

  1. Limpiamos y pelamos la cebolla, la calabaza y las espinacas y las cortamos en juliana (en tiras).
  2. Cocemos la pasta en agua hirviendo hasta dejarla “al dente”, o si la prefieres más echa déjala cocer unos minutos más.
  3. Mientras empezamos pochando en la mantequilla a fuego suave la cebolla, seguida de la salchicha a la que habremos quitado la piel y la calabaza.
  4. Cuando esté bien cocinada la calabaza subimos el fuego, añadimos las espinacas y salteamos el conjunto durante un par de minutos.
  5. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir bien la salsa hasta que se evapore todo el alcohol.
  6. Añadimos la pasta y le damos un par de vueltas para que se integren bien los sabores.
  7. Terminaremos el plato de Tagliatelle con salchicha y calabaza, añadiendo el parmesano rallado y emplatando el conjunto, ¡Buen provecho!.

Mi pasión es cocinar, probar cosas nuevas, compartir, conocer el mundo, a su gente, a mí mismo y disfrutar en el camino.

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