Tagliatelle con salchicha y calabaza (tagliatelle salsiccia e zucca)

Para esta receta hemos conseguido unas salchichas sicilianas al hinojo (Salsiccia al Finocchio) que son una verdadera delicia.

Son muy parecidas a las salchichas blancas normales pero por dentro están aromatizadas con semillas de hinojo, por lo que si no las encontráis podéis sustituirlas por salchichas blancas y añadir unos granos de hinojo.

Para los platos de pasta es recomendable utilizar pasta fresca, hoy en día se puede encontrar casi en cualquier supermercado y el paladar lo agradecerá enormemente. Si te decides a hacerla tienes la receta aquí.

Dependiendo del tipo de pasta, del tamaño e incluso de la marca tendrá un tiempo de cocción diferente. A mí personalmente me gusta más que quede cocida «al dente», es decir, dejando la pasta con una textura tersa y no demasiado blanda.

Tagliatelle con salchicha y calabaza

Para 4 personas:

• 500 g. de tagliatelle
• 400 g. de salchichas al hinojo
• 300 g. de calabaza
• 300 g. de espinacas
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 100 g. de mantequilla
• sal y pimienta negra
• parmesano rallado

Preparación

1. Limpiamos y pelamos la cebolla, la calabaza y las espinacas y las cortamos en juliana (en tiras).
2. Cocemos la pasta en agua hirviendo hasta dejarla «al dente», o si la prefieres más echa déjala cocer unos minutos más.
3. Mientras empezamos pochando en la mantequilla a fuego suave la cebolla, seguida de la salchicha a la que habremos quitado la piel y la calabaza.
4. Cuando esté bien cocinada la calabaza subimos el fuego, añadimos las espinacas y salteamos el conjunto durante un par de minutos.
5. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir bien la salsa hasta que se evapore todo el alcohol.
6. Añadimos la pasta y le damos un par de vueltas para que se integren bien los sabores.
7. Terminaremos el plato de Tagliatelle con salchicha y calabaza, añadiendo el parmesano rallado y emplatando el conjunto, ¡Buen provecho!.