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El arte de cocinar

Pastel de Ruibarbo

Pastel de ruibarbo

Postres

Pastel de Ruibarbo

El sabor del ruibarbo es muy ácido y pega muy bien con el dulce, motivo por el cual suele utilizarse para hacer repostería.

Hoy os traigo una receta de Pastel de Ruibarbo que es muy típico de la cocina  tradicional alemana y que además está delicioso.

Para muchos de vosotros quizás el nombre de ruibarbo no diga mucho, ya que es una verdura muy poco conocida por nuestras latitudes.

El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una planta originaria del noreste europeo (Ucrania) que se ha introducido en los países del norte de Europa y en Estados Unidos. No confundir con el ruibarbo chino (Rheum palmatum) que se utiliza en la medicina tradicinal china.

Para cocinar se utiliza solo la parte del tallo que es de un color rojo muy vivo. Ya que sus hojas tienen una cantidad muy alta de ácido oxálico y por ello no son comestibles.

El tallo se puede comer crudo o cocinado y se utiliza para hacer mermeladas, dulces, en bebidas carbonatadas o tés, como verdura, etc.

ruibarboPastel de Ruibarbo

Para 10 personas:

Para la masa

  • 250 ml de leche
  •  7 g de impulsor
  • 500 g de harina
  • 75 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

Pastel de ruibarboPara el streusel

  • 200 g. harina
  • 150 g. azúcar
  • 200 g. mantequilla

Preparación

  1. Mezclamos todos los ingredientes para la masa (la mantequilla deberá estar a temperatura ambiente) y amasamos el conjunto hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Reservamos la masa en un bol tapada con un paño.
  3. Limpiamos los tallos de ruibarbo y los cortamos en trozos de 1 o 2 cm. de grosor.
  4. Mezclamos los trozos de ruibarbo con el azúcar y los reservamos.
  5. Mezclar los ingredientes para el streusel.

Pastel de ruibarboPreparación y horneado

  1. Precalentamos el horno a 200º C.
  2. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla.
  3. Colocamos la masa sobre el molde engrasado y la cubrimos con los trozos de ruibarbo.
  4. Terminaremos esparciendo el streusel por encima del ruibarbo.
  5. Meteremos a continuación el pastel de ruibarbo aproximadamente unos 30 minutos al horno.
  6. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Mi pasión es cocinar, probar cosas nuevas, compartir, conocer el mundo, a su gente, a mí mismo y disfrutar en el camino.

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