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El arte de cocinar

Ensalada de cous cous con tzatziki

Arroces y pastas

Ensalada de cous cous con tzatziki

El cous cous , cuscús, alcuzcuz o kuskusús es un plato tradicional de origen bereber, elaborado a base de sémola de trigo duro y extendido por todos los paises arábes.

En esta ocasión vamos a preparar una variante fría que suelen servir en Turquía acompañada de tzatziki o salsa de yogurt. Esta ensalada es ideal para el verano ya que es muy ligera y acompañada con el tzatziki es muy refrescante.

El cous cous suele cocinarse en un recipiente especial con agujeros encima parecido a una vaporera.

Si carecemos de una couscousera o también por comodidad podemos añadir la cantidad justa de agua hirviendo y remover de vez en cuando hasta que enfríe para que no se nos pase de cocción. De esta manera quedará perfectamente cocinado y los granos sueltos.

Un truco también para que el cous cous no se apelmace es agregarle dos cucharadas de aceite de oliva, además de darle un sabor característico delicioso conseguiremos que quede suelto y tenga un aspecto mucho más apetitoso.

Cous cous

Cous cous

  • 300 g. de cous cous
  • 200 ml. de agua
  • 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates
  • 5 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 manojo de eneldo
  • comino molido
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Calentamos el agua hasta que hierva.
  2. Vertemos en un cuenco el cous cous, le agregamos el agua hirviendo y removemos bien un par de minutos hasta que absorva toda el agua.
  3. Agregamos el aceite de oliva y seguimos removiendo de vez en cuando hasta que enfríe, para que el cous cous no se apelmace.
  4. Picamos el pimiento, la cebolleta y el eneldo, trituramos los tomates con el turmix y lo agregamos todo a la ensalada.
  5. Exprimimos el medio limón y se lo añadimos también junto con el comino molido, la sal y la pimienta negra.

Tzatziki

  • 300 g. yogurt griego
  • 1 diente de ajo
  • menta fresca
  • 1/2 pepino
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • el zumo de 1/2 limón
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Picamos el ajo y la menta.
  2. Rallamos el pepino con un rallador o lo picamos a cuchillo.
  3. Exprimimos el 1/2 limón para sacar el zumo.
  4. Mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Mi pasión es cocinar, probar cosas nuevas, compartir, conocer el mundo, a su gente, a mí mismo y disfrutar en el camino.

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