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El arte de cocinar

Curry verde con pollo

Arroces y pastas

Curry verde con pollo

Además del curry verde, en Thailandia existe el curry rojo y el amarillo. Si te gusta mucho el picante en tus platos, el curry thailandés te encantará.

El curry verde es una variedad de curry típica de la cocina thailandesa.

Es una mezcla de especias que suele estar caracterizado por su sabor muy picante ya que uno de sus ingredientes principales es el chile verde, el cual también es el principal responsable de su color.

El resto de ingredientes varían en su composición dependiendo de la zona donde se elabore y suelen ser ajo, cebolla, chile, galangal, hierba limón, raiz de cilantro…

Otro producto característico de la cocina thailandesa en esta receta es la salsa de pescado, que se utiliza para aportarle el sabor salado (ya que la receta no lleva sal) y a la vez umami haciendo un contraste muy delicioso entre el dulce, el salado y el picante.

Curry verde

Curry verde con pollo

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 500 g. de pechuga de pollo
  • 20 g. de curry verde thailandés
  • 400 g. de calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cebolletas
  • 4 hojas de lima kaffir
  • 30 g. de azúcar de palma
  • 60 ml. de salsa de pescado
  • 1 lata de leche de coco
  • Albahaca (a ser posible la variedad thailandesa)

Preparación

  1. Limpiamos y cortamos el pollo y las verduras.
  2. Calentamos bien la sartén a fuego fuerte y seguidamente salteamos en ella el pollo un par de minutos.
  3. Añadimos el curry verde y dejamos que se cocine un minuto más.
  4. Vamos añadiendo las verduras y las salteamos dos minutos más sin dejar que se hagan mucho.
  5. Quitamos las hebras a las hojas de lima kaffir y las añadimos, les dará un aroma excepcional.
  6. Añadimos también el azúcar, la salsa de pescado y la leche de coco y dejamos que reduzca la salsa unos 5 minutos.
  7. Quitamos las hojas de lima kaffir y añadimos la albahaca troceada.

Si no encuentras las hojas de lima kaffir, puedes sustuirlas por piel de lima o por hierba limón. El azúcar de palma lo puedes sustituir también por azúcar normal.

Mi pasión es cocinar, probar cosas nuevas, compartir, conocer el mundo, a su gente, a mí mismo y disfrutar en el camino.

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