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El arte de cocinar

Crema de Calabaza perfecta en 3 sencillos pasos

Crema de calabaza

Verduras

Crema de Calabaza perfecta en 3 sencillos pasos

Ahora que estamos casi terminando el otoño y agregando todavía más ropa de abrigo a nuestro vestuario, no hay nada mejor que un plato contundente de cuchara para entrar en calor.

En esta entrada vamos a preparar una crema de calabaza deliciosa que además de ser uno de los platos más populares de la temporada, también es muy saludable y apto para vegetarianos y veganos (quitando la nata y añadiendo caldo de verduras, la crema estará igual de deliciosa).

El secreto para la mejor crema de calabaza está en dorar bien la calabaza hasta que tome algo de color. Así las reacciones de Mailard aportarán ese sabor característico tipo umami que a todos nos encanta.

Es recomendable utilizar calabaza del tipo Hokkaido (también llamada Potimarrón). Con su sabor característico y su mayor contenido en pectina conseguiremos una crema mucho más fina y sabrosa que con cualquier otro tipo de calabaza.

Calabaza

Crema de Calabaza

  • 400 g. de calabaza
  • 1 cebolla
  • 100 g. de mantequilla
  • 250 ml. de nata o crème fraîche
  • 1 l. de caldo de pollo o de verduras
  • Semillas de calabaza
  • Aceite de semillas de calabaza
  • Perejil o perifollo
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. Pelar y cortar en cuadrados de unos 2cm. la cebolla y la calabaza, para ello retiraremos bien las semillas y las hebras de la calabaza.
  2. En una cazuela calentamos la mantequilla y a fuego fuerte doramos bien la cebolla y la calabaza hasta que tomen algo de color.
  3. Seguidamente añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego medio/bajo por espacio de unos 20 minutos.
  4. Añadimos la nata (si eres vegano puedes saltarte este paso), trituramos todo bien con una batidora eléctrica,  y ponemos la crema a punto de sal y pimienta.

Al final han sido 4 los pasos en lugar de los 3 que reza el título para preparar este delicioso manjar de reyes, pero ya sabéis. Todo sea por el bien de la humanidad.

Montaje y presentación

  1. Disponemos la crema en un plato hondo y la decoramos con las semillas de calabaza, el aceite de semillas de calabaza y el perejil.

También puedes realzar la crema con otros ingredientes de sabor fuerte como el salmón ahumado, el queso feta o el jamón frito que harán un maridaje perfecto con ella. ¡Buen provecho!

Mi pasión es cocinar, probar cosas nuevas, compartir, conocer el mundo, a su gente, a mí mismo y disfrutar en el camino.

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